Cafe Chat咖啡焙煎工作室

<烘豆師筆記~哥倫比亞聖坦德卡恰露希望農協>

哥倫比亞聖坦德卡恰露希望農協咖啡豆
出產在哥倫比亞的聖坦德區域
以有機栽種和環境友善(動植物保護)聞名
卡恰露在當地原住民語就是『希望』的意思

一支以希望為名的咖啡豆
帶著輕柔花香、核果風味，回甘明顯又豐富的巧克力尾韻
怎能叫人不喜歡它

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一直以來
對哥倫比亞咖啡的印象就是
中規中矩
它不強烈不顯眼，不太酸也不過苦
某些角度來看
似乎是個很沒有存在感的角色
但隨著年歲增長
發現自己真的能夠靜下心來
沖咖啡，品嚐各種風味的時候
才明白
那種溫和而有力量的豐富層次
其實很難教人忽視它......

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還記得
20出頭歲剛開始接觸咖啡的那幾年
我只嗜喝苦到化不開的曼特寧
再不然
就是香氣『花枝招展』的耶加或酸烈如紅酒的肯亞
總覺得
喝黑咖啡就是要夠『黑』
要夠苦夠酸夠濃
彷彿自己能夠把這些ㄧ般人難以入口的液體喝下肚
就表示自己很了不起
很厲害!
搭配上自己當時身為自由接案攝影師的身分
不拍照的日子就整天耗在咖啡館裡
有點頹圮又太過隨興的生活方式
當時對於咖啡的味覺差不多也只能簡單地分辨苦跟酸

第一次烘哥倫比亞豆子
已經是很多年後
經過一番轉折
總之我變成了專職咖啡師。

不只是沒那麼自由的正職工作
而且身為服務業還得時刻保持跟顧客的良好互動
(不同於以往揹著相機跑採訪，拍完照就閃人，還曾創下全程一句話都沒開口的紀錄!!)

原本我是個沉默不多話的人
所以選擇了攝影成為我的志向
因為躲在相機後面
我就覺得有安全感
可以悄悄地用自己的眼光去看整個世界
透過攝影作品向外界發聲

但成為咖啡師之後
我開始不得不將自己推進人群
詢問顧客的喜好
沖煮各種不同風味的咖啡

第一次接觸黑咖啡的人
總是帶著緊張(怕苦怕酸)又期待的心情
請我幫忙推薦適合新手喝的豆子
((要是不小心推了對方不喜歡的口味
對方說不定從此就不喝黑咖啡了....))

若是平常飲食習慣清淡又愛喝點午茶搭配小點心的人
我通常會建議他們
那就從哥倫比亞開始吧!!

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原本被我歸類為沒有特色的哥倫比亞豆
在經歷過各種人生轉折之後
才發現溫和其實並不是所謂的沒特色
而是原來還有另外一種方式
可以將自己跟世界緊緊連結在一起.....

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哥倫比亞聖坦德卡恰露希望農協咖啡豆
出產在哥倫比亞的聖坦德區域
以有機栽種和環境友善(動植物保護)聞名
卡恰露在當地原住民語就是『希望』的意思

以希望為名的咖啡
喝了就可以感受到希望(笑)

因為口感很溫和
因此品嘗的時候
建議放慢速度
由熱喝到冷
你會發現它的風味是慢慢浮現的
由淡雅的花香轉為堅果調性
非常柔和的酸一入喉很快就轉成甜感
不知不覺地
讓人一口接一口喝完
是款沒有負擔的咖啡

適合搭配甜點或堅果類食物
推薦給喜愛溫和口味咖啡的品嘗者~

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